Pizza sem glúten e sem lactose: sim, é possível!

Sábado, dia de refeição off. Aquela jaquinha básica pra nos deixar felizes e mais focadas pra próxima semana de dieta. Mas na semana passada, quando fiz a minha primeira refeição livre desde que comecei a dieta nova com a nutri Gabriela Zugliani, acabei passando meio mal. Então neste sábado quis experimentar uma jaca livre de glúten e lactose pra ver se o problema seria esse. 

Fiz uma pizza que saiu melhor que a encomenda. É claro que a massa não chega a ficar crocante como uma original, mas pra quem não comia pizza há dois meses, está lindo! E ainda fica aí como uma opção pra quem é celíaco, porque não? 

Como ficou gostosa, corri pra contar pea vocês. 

Massa de Pizza lacfree e glutenfree 

3 ovos 

1/2 xícara de leite vegetal (usei leite de coco diluído em metade de água; mas você pode usar leite de soja, amêndoas, arroz...)

1/2 xícara de polvilho azedo

1 xícara de polvilho doce

2 colheres de sopa de farinha de linhaça ou de arroz 

1 colher de café de sal 

Bata tudo no liqüidificador mantendo a ordem dos ingredientes. Unte e enfarinhe uma forma grande de pizza (se for antiaderente pode só passar um azeite ou óleo de coco) e jogue a massa. Leve ao forno médio por 20 minutos. Vire a massa e recheie. Eu usei molho de tomate fresco, 150g de queijo minas padrão lacfree da marca Verde Campo, tomatinhos e azeitonas. 

Maridão aprovou e disse que ficou melhor que muita pizza que se vende por aí! 

Pão de queijo fake de frigideira (sem glúten e lactose)

Conheci essa receita como um pão de queijo fake de frigideira. É claro que está loooonge de ser um pão de queijo mineirinho maravilhoso, mas vale como opção para variar o café da manhã. Se você não restringe lactose (ou calorias), sugiro que se jogue no parmesão ou no queijo meia-cura. No meu caso, o cottage sem lactose já fez o papel de dar uma carinha de queijo ao meu desjejum de fim de semana.

(mas estou com uma receita de pão de queijo fake de batata doce que, esta sim, dizem que até engana. Vou testar e conto pra vocês!)

Pão de queijo fake na frigideira

2 ovos
1 colher de chá de azeite
3 colheres de sopa de água
2 colheres de sopa de polvilho doce
2 colheres de sopa de polvilho azedo
1 colher de sopa generosa de cottage lacfree (ou parmesão ou meia cura pra quem não é intolerante)
1 colher de café de sal
1 colher de café de chia.

Bati tudo no miniprocessador (mas pode ser no liqüidificador) e levei a uma frigideira grande untada com 2 gotinhas de óleo de coco. Tampei e quando soltou do fundo, virei e tampei novamente. Aí foi só rechear e ser feliz!

Suflê de brócolis sem glúten nem lactose

Variar na comida de todo dia é muito, muito difícil. Quando se tem restrições, mais ainda! Você pode se entregar e comer brócolis no vapor todo dia ou você pode tentar experimentar e fazer algo criativo com o pouco que tem!

Foi assim que surgiu a vontade de fazer um suflê - mas seria possível variar do brócolis de sempre sem leite, sem farinha de trigo e sem queijo? Com as substituições certas, sempre é! Se você não tem restrições alimentares, sugiro que use os ingredientes "normais" e seja feliz, porque o sabor estava ótimo e no fim das contas é isso que importa. 

Suflê de brócolis - sem glúten e sem lactose.

1 maço grande de brócolis (ou outro legume como cenoura, couve-flor...)

7 ovos 

Temperos a gosto

1/2 xícara de leite de coco (ou de vaca, ou de aveia, arroz, soja, etc)

2 colheres de sopa de farinha de arroz integral (ou de trigo, aveia, etc)

Cozinhe o brócolis na água com talo e tudo. Escorra e esprema bem num pano de prato pra tirar a água. Bata o brócolis (aproximadamente 4 xícaras do legume) com as gemas e o leite de coco no liqüidificador. Se ficar muito grosso, acrescente mais leite aos poucos. Tempere - eu coloquei noz moscada, uma colher rasa de café de sal, ervinhas secas e umas gotinhas de tabasco - junte a farinha e bata novamente. Enquanto isso, bata as claras em neve e misture o creme de brócolis delicadamente. Coloque em um refratário untado e enfarinhado (usei azeite e farinha de arroz). Leve ao forno preaquecido (200 graus) até ficar dourado. No meu forno demorou aproximadamente uma hora. Seja paciente e não abra a porta do forno enquanto isso! 

Rendeu um refratário beeeem grande, umas oito a dez porções. Cada porção tem aproximadamente 160 calorias, com 6g de carboidrato. Inclusive da pra fazer sem a farinha, mas depois de assar não fica tão homogêneo. 

Projeto marmita

E hoje completo mais uma tarefa da minha lista de 101 coisas em 1001 dias:

100.  Levar marmita para o trabalho todos os dias por um mês inteiro

Conto logo que mudei de ideia no meio do processo e me impus trazer marmita apenas quatro vezes por semana. Assim me sobrava um dia para comer fora e fazer social com os colegas de trabalho, o que é importante. Mesmo assim, considero o desafio cumprido, pois está dentro das regras que eu estabeleci pra mim mesma.

Bom, me organizei pra preparar boa parte da comida no domingo. Perco umas três horinhas nesse processo, mas ganho bastante durante a semana. Assim, a variedade de comida é menor, infelizmente, mas ganho na praticidade e durante a semana só vou repondo o que acabou - lavo mais salada, cozinho batata doce, troco o tipo de carne ou refogo uma verdura diferente. Costumo grelhar o frango ou o peixe junto com o jantar da véspera ou mesmo de manhã.

Além de ajudar MUITO a minha dieta, o ganho financeiro tem sido excelente. Antes Leandro e eu gastávamos uma média de 25 a 30 reais comendo fora diariamente, CADA UM! Pelas últimas semanas, estimo que com 70 a 80 reais, eu faça comida para nós dois almoçarmos e jantarmos de 2a a 6a feira (e às vezes sobram ingredientes pra congelar e usar na semana seguinte. Ou seja, uma média de 8 reais por refeição!).
O vale-refeição que ganhamos da empresa passou a ser utilizado no hortifruti, que o aceita. Ou seja, passamos a ter um incremento de quase R$ 1000 na nossa renda e tem sobrado um dinheirinho, mesmo comendo fora eventualmente e nos fins de semana. Uma beleza né? Por isso eu digo: vale muito a pena aderir à marmita!

Confesso que minha comida ainda não é das mais criativas, e isso por dois motivos - o primeiro é que minha dieta está realmente restritiva (sem glúten, sem lactose, sem açúcar, sem industrializados) e o segundo é que eu prefiro comidas mais simples. Comer 'limpo', sem farinhas (nem mesmo as sem glúten), aditivos e industrializados, me trouxe enormes benefícios: o trato intestinal melhorou, minha pele está mais bonita, cabelo cai menos e a barriga anda bem menos estufada.

Abaixo, alguns exemplos das marmitas. Calhou de não ter nenhuma com peixe, mas tenho costumado levar linguado grelhado, porque esquenta bem no microondas. 

Salada verde, purê de couve-flor, grão de bico com cenoura, carne moída com abobrinha 

Saladinha, frango acebolado, legumes ao molho de tomate e lentilha com cenoura (deu errado como contei no Instagram: ficou grudenta, mas gostosa)

Macarrão sem glúten, legumes no molho de tomate (gosto muito de fazer isso!), brócolis, espinafre, couve mineira, frango grelhado e salada verde

Couve mineira, ratatouille, brócolis no vapor, quinoa e frango desfiado com cenoura

Salada verde, frango grelhado, cenoura, vagem, purê de batata doce e maçaroca de abobrinha e linhaça

Desabafo sobre peso, medidas e gente intrometida

De uns tempos pra cá, comecei a ouvir mais os "clássicos palpites": "Mas pra quê emagrecer mais?", "Quer sumir?", "Porque você continua a fazer dieta se já emagreceu?". 

Não acho que as pessoas que convivem comigo façam isso por mal, quem me viu com 22kg a mais vê que eu emagreci bastante e acha que é o suficiente. E eu digo que não, porque:

1. Não é por que emagreci que estou vacinada contra engordar novamente. Se me descuidar, tendo a engordar tudo de novo ou até pior;

2. Gosto do estilo de vida que adotei. Pra mim não é sacrificante abrir mão de um bolo ou de um petisco. Eu até como essas coisas, mas nos dias em que EU me programei para tal e, olha, esse dia pode não calhar de ser o mesmo em que fulano acha que eu devo comer;

3. Eu ainda NÃO estou no meu peso saudável. É claro que melhorei: saí da obesidade II para o sobrepeso, como se vê na foto. Eu continuo a estar acima do peso! Mas meu IMC está longe de ser o ideal, e meu percentual de gordura, então, nem se fala. E não vou sossegar enquanto não atingir meu IMC saudável. Tem a ver com estética, sim, mas tem a ver com saúde também. Fiquem tranquilos: o gráfico mostra que eu não vou definhar nem se perder mais 10kg, que dirá apenas 4kg, o que é meu objetivo. 

Então... leave me alone! :D

Pronto desabafei. 

Xô, uruca!

Eu não sou muito de acreditar em mau olhado e essas coisas, mas se eu acreditasse... rs

Sabe aquele tempo que tudo dá errado?

Fim de semana lá em casa foi um desastre atrás de outro. O vidro da porta da varanda que rachou - acho que com o calor - e precisa ser trocado com urgência (tô morrendo de medo de quebrar com a casa vazia e machucar o Sheldon); lâmpadas que queimaram, deixando o banheiro no escuro; e o pior de tudo: a cuba da pia que despencou e me deixou meio impossibilitada de colocar em prática as minhas peraltices culinárias por ora. Fiz o básico só pra manter o meu esquema de marmitas durante a semana, mas lavar louça no tanque não está bacana, não...

Mas mesmo assim o fds foi ótimo, reunião de amigos, de família...

... e consolidamos o aprendizado do Leleco, fazendo um longo passeio pelo Aterro do Flamengo. Agora, definitivamente, meu marido sabe pedalar!